L'emporte-pièce carré

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

Un terme culinaire datant du Moyen Age.

Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Des feuilles pour accompagner les fleurs en pâte d'amande et décorer vos pâtisseries

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.