La rouille, une recette de sauce qui sent bon la Provence

Name: La rouille, une recette de sauce qui sent bon la Provence
Total time: 30 min
Cuisine: rouille

La rouille est parfois appelée mayonnaise provençale. Photo par NwongPR

La rouille est une sauce provençale relevée de couleur rouille traditionnellement servie avec des croûtons de pain frottés à l’ail en accompagnement d'une soupe de poissons, d'une bouillabaisse mais aussi d'escargots à la provençale.

Composée de pomme de terre, de tomate, de foie de lotte, d'ail et d'huile d'olive, la recette peut varier d'une famille à l'autre. Certains ajouteront du jus de citron, d'autres de la mie de pain ou un jaune d'oeuf mais une chose est certaine, la rouille nous fait délicieusement voyager le temps d'un repas.

Meilleures recettes de rouille et de bouillabaisse des Gourmets

Des idées de recettes de rouille et de bouillabaisse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouillabaisse marseillaise

épicétout

La bouillabaisse marseillaise, tout le monde en a entendu parler, voici la recette ! Une recette de soupe à tester sans attendre, servir avec la rouille et les croûtons frits.

Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre

My Parisian Kitchen

Cette soupe de légumes, relevée avec un peu de safran et de zeste d'orange a des accents de bouillabaisse. Mais sans poisson. Excellent accompagné de croûtons frottés à l'ail, de rouille et de fromage râpé.

Rouille

La p'tite cuisine de Pauline

La sauce provençale traditionnelle pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poisson ou également pour tartiner sur des toasts pour l'apéro !

Bourride marseillaise à la seiche et aux moules

LaFrancesa

C'est l'autre recette de cuisine de la mer marseillaise par excellence. Autant la bouillabaisse est aujourd'hui marquée par le protocole et son coût élevé autant la bourride reste un plat populaire grâce à ses ingrédients qui sont restés bon marché : de la seiche, quelques moules et des pommes-de-terre.

Dernières recettes de rouille et de bouillabaisse par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de rouille et de bouillabaisse qui changent !

Rouille pêcheur

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Une sauce incontournable pour déguster les soupes de poissons, les bouillabaisses, les poissons et crustacés cuits au barbecue, à la plancha. Inratable, cet assaisonnement est préparé avec de l'ail, du piment, du jaune d'oeuf, de la tomate, de la mie de pain, du fumet de poisson, du safran, de l'huile d'olive.

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Une bouillabaisse

Lutsubo

Je vous propose aujourd’hui de faire une bouillabaisse. Mais une bouillabaisse un peu différente que l’on appelle, selon les traditions, bouillabaisse du pauvre ou bouillabaisse borgne. C’est un plat végétarien qui puise ses origines dans la cuisine traditionnelle du sud-est et que l’on préparait un peu par défaut lorsque l’on avait pas de poisson sous la main.