Orecchiette à la crudaïola comme dans les Pouilles

Orecchiette à la crudaïola

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 8 min 4 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles.
Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !

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Recette ajoutée le 04/07/14 - Mise à jour le 27/09/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Orecchiette à la crudaïola

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A cuisiner en écoutant David Bowie - Space Oddity

Une recette dans...

On cuisine la rasta roquette !

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C'est le plat typique que l'on retrouve très souvent le dimanche midi sur les tables des habitants des Pouilles et si ce n'est pas à la sauce tomate, c'est avec des cime di rapa. Le fromage utilisé ici est de la ricotta forte pugliese et bien entendu cela restera pour vous assez difficile d'en trouver, à-moins d'avoir une épicerie italienne pas très loin de chez vous, je vous conseille alors d'utiliser un pecorino.

Orecchiette aux brocolis

Les orecchiette aux cime di rapa est certainement le plat le plus représentatif de la région des Pouilles. Pour varier les plaisirs, remplaçons aujourd'hui les cime di rapa, un brocoli-rave aux saveurs amères et piquantes, par du brocoli. Un petit délice rapide à préparer qui vous emmènera tout droit dans la merveilleuse région des Pouilles.