Spaghetti à la carbonara, la recette italienne de Denny Imbroisi

Spaghetti à la carbonara

cuisine en folie

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

320g de spaghetti ou spaghettoni pour les puristes

5 oeufs

(le chef en a mis 9, zhom n'étant pas un grand fan des oeufs, j'ai réduis un peu la dose)

100g de guanciale (joue de cochon poivrée)

80g de Grana Padano fraîchement râpé

80g de Pecorino Romano fraîchement râpé

Sel et poivre

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Quelques mots sur cette recette

Un classique de la cuisine italienne, souvent mal fait, souvent déformé. Alors voici la vraie recette des pâtes à la carbonara du Chef Denny Imbroisi qu'il partage avec ses abonnées sur Instagram chaque lundi.

Surtout pas de crème dans la carbonara, non ! non ! et re-non ! On se sert des oeufs frais et d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Le secret, pas de lardon, là non plus c'est non ! ferme et définitif ! On utilise de la joue de porc appelée Guanciale,

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Recette ajoutée le 24/02/20 - Mise à jour le 16/05/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Spaghetti à la carbonara

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Ben Harper chante Diamonds On The Inside. Parce que ça va bien avec les carbo'

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Paccheri au Guanciale, petits pois et crème au Grana Padano

C'est une très bonne recette à adapter avec les pâtes de votre choix bien sûr ! Pas d'obligation, ici on fait comme on aime. Peu d'ingrédients, vous allez voir, et pour un repas improvisé, en 30mn vous êtes à table. C'est ce qu'on demande le soir où on est fatigué ou comme moi, plongé dans un bon livre, alors faut que ça aille vite.