Toutes nos recettes de socca pour les fans de cuisine niçoise

Name: Toutes nos recettes de socca pour les fans de cuisine niçoise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: socca

La socca niçoise est souvent consommée très chaude et généreusement poivrée. Photo par Herry Lawford

La socca est une spécialité incontournable de la gastronomie niçoise. Cette grande galette à base de farine de pois chiche, à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, est traditionnellement cuite au feu de bois.

Finger food et street food du sud par excellence, elle se mange bien chaude et avec les doigts, découpée en petites portions, au moment de l'apéritif ou dès que l'envie nous prend. Saupoudrée de poivre, elle est très simple et rapide à faire soi-même et n'est pas sans nous rappeler la farinata de Ligurie ou la cade de Toulon.

Meilleures recettes de socca et de tomates des Gourmets

Des idées de recettes de socca et de tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Socca à la caponata

Les filles, à table !

Après quelques jours dans le sud-est, me voilà de retour avec une recette qui illustre bien la cuisine provençale. J’ai toujours de la farine de pois chiche dans mes placards que je réserve souvent à la confection de la cecina, cette belle galette de pois chiche découverte en Toscane (recette ici), c’est aussi la base de la socca niçoise qui est tout aussi délicieuse, ici accompagnée d’une caponata, bref une belle recette méditerranéenne !

Socca-pizza aux légumes de saison

Recettes de Juliette

La pâte est faite à partir de farine de pois chiches et convient donc aux intolérants au gluten. Elle a le goût subtil du pois chiche, les légumes sont fondants, la roquette et l'ail relèvent le tout. Bref, un vrai délice !

Galette socca niçoise

Clementine

La cuisine niçoise reste toujours très proche de la cuisine italienne, on ne renie pas ses origines. Et c'est très bien ainsi. La farinata italienne s'appelle à Nice socca. Voici donc une socca bien garnie que vous pourrez varier selon vos envies.

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

Un bon barman ne se sépare jamais de son matériel. Avec ce sac il sera comblé !

Voir aussi

Andalouse (A l')

Concasser

Croque au sel (A la)

Dugléré (A la)

Espagnole (A l')

Monder

Nid (Au)

Beignets de tomates vertes

Jardins et cuisines du diable

La tomate

Les légumes

La farine de pois chiche

Anchois

Farcis

Huile d'olive

Olives

Pan bagnat

Panisse

Pissaladière

Salade niçoise

Tapenade

Aumônière

Baghrir

Blinis

Crêpes de chef

Crêpes dentelles

Crêpes du monde

Crêpes farcies

Crêpes roulées

Crêpes salées

Crêpes sans gluten

Crêpes sans lactose

Crêpes soufflées

Crêpes sucrées

Crêpes Suzette

Crêpes vegan

Crumpets

Dutch baby pancake

Galettes

Gâteau de crêpes

Gözleme

Kaiserschmarrn

Msemen

Pancakes

Pâte à crêpes

Piadina

Tortillas

Wrap

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois apéritif asperge basilic beignets blinis butternut caponata câpres cébette champignons chandeleur ciboulette citron courge courgettes crème crêpes crêpes salées cromesquis dinde farce feta galette galettes menthe mesclun mozzarella noix de coco oignons olives pain pecorino pesto pignons pizza poivrons poulet radis roquette salade sarriette sucrine tarte thon thym tomates tourte

Découvrez aussi toutes les recettes de socca et toutes les recettes de tomates

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de lentilles et tomates

Kélou

Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais par les temps qui courent je n’ai pas trop envie de manger chaud...Assaisonnée d'une vinaigrette bien moutardée et de ciboulette ciselée, cette salade à déguster froide ravira vos papilles !