Name: Recettes de panade
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: panade

Recettes, techniques et vidéos de panade du Chef

Former des quenelles à la cuiller

Chef Simon

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Panade à la farine

Chef Simon

Appareil à base de farine utilisé pour lier les farces

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Quenelles de merlan et sauce safranée à la poudre de corail de saint-jacques

LaFrancesa

Un exemple de recette pour recycler le corail et la barbe des saint-jacques : des quenelles à base de farce mousseline au merlan twistées avec une sauce safranée très goûteuse accompagnées d'un fumet à la barbe de saint-jacques

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Quenelles de semoule

Gourmandise sans frontieres

Origines des quenelles lyonnaises et recette simple.

Tarte à la crème multrifruit, aux bananes

Crème de Sucre

Une crème au bon goût de fruits, mais davantage prononcée par la star du jour : la banane. L'association du jus multifruits à la banane me rappelle le bon goût et l'odeur de la panade préparée avec amour par toutes les mamans pour leur bébé.

Compote framboise et nectarine

Amandine Cooking

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de nectarines ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Pour les mixologistes

Accessoires pour cocktails

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Mousse de merlan et crème au curcuma

Laet's bake it

J'aime réaliser des desserts individuels qui font vraiment leur effet dans l’assiette. J’ai eu envie cette fois de réaliser un trompe l’œil : une entrée salée au joli look de dessert, une mousse de poisson tout de blanc vêtue sur laquelle j’ai poché une crème montée au mascarpone et curcuma.