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Laissez vous inspirer par nos recettes à base de noisettes

Noisettes en vrac
Classées dans les fruits secs, les noisettes sont très utilisées en pâtisserie. Photo par Nacho
Riches en lipides, en protéines et en fibres, les noisettes sont une source d'énergie non négligeable. Concassées, elles accompagnent parfaitement bien des plats salés en leur donnant du croquant et une saveur fruitée. Pensez à revisiter la traditionnelle vinaigrette en associant au vinaigre balsamique la fameuse huile de noisette.

Eléments essentiels pour un praliné réussi, les noisettes promettent des gourmandises à décliner à l'infini dans des biscuits, cakes, crèmes ou autres desserts.

Recettes, techniques et vidéos de noisettes du Chef

Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Salade de bar tiède à l'huile de noisette
Chef Simon Chef Simon
Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.
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Bâtons de maréchal
Bâtons de maréchal
Chef Simon Chef Simon
Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.
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Galette des rois poire noisette et chocolat
Nougatine classique
Nougatine classique
Chef Simon Chef Simon
Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.
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Crème d'amande noisette et chocolat
Crème d'amande noisette et chocolat
Chef Simon Chef Simon
Crème d'amande noisette et chocolat - Une crème parfaite pour la galette des rois ou des biscuits.
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Voir les recettes de noisettes du Chef

Meilleures recettes de noisettes des Gourmets

Des idées de recettes de noisettes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sorbet pur cerises, Pana cotta vanille et poivre lampung
Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide
Flans pralinés au lait de noisette facile et rapide
Aline Bianca Cuisine Aline Bianca Cuisine
Envie d’un entremets onctueux et fondant pour le dessert ? Essayez donc cette recette de flans pralinés au lait de noisette ! Hyper faciles et rapides à faire, ces petites douceurs rappellent la saveur des crèmes Mont-Blanc au praliné (de loin mon parfum préféré !). Finalement, le plus difficile est d’attendre que les flans reposent au frigo.
Porridge d'automne
Porridge d'automne
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
L'automne est une saison que j'aime bien car elle se montre toujours généreuse avec ceux qui n'ont pas de jardin ! Des champignons, des mûres, des noix, des noisettes, des châtaignes... On en trouve facilement lors des ballades en forêt ou à la campagne.
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Granola protéiné sans sucre ajouté
Granola protéiné sans sucre ajouté
Milounette Milounette
Plus qu'une recette, c'est plutôt une technique car j'avoue faire un peu au pifomètre, suivant le contenu de mes placards et mes envies. Un granola parfait pour le petit déjeuner, plein de protéines et peu sucré.
Gâteau crousti-fondant chocolat poire
Gâteau crousti-fondant chocolat poire
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant. Le résultat est tout à fait exquis !
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Pain d'ortie aux noisettes
Pain d'ortie aux noisettes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Les orties au printemps sont toutes les semaines au menu chez moi. Différent du cake aux orties facile que vous connaissez déjà, ce pain d’ortie aux noisettes a une belle couleur verte naturelle. Sans lactose et très facile à réaliser, il pourra accompagner une tapenade maison ou autre tartinade et aussi être dégusté seul.
Œufs de Pâques en ganache
Œufs de Pâques en ganache
Mariatotal Mariatotal
Ces oeufs sont fourrés de ganache légèrement pralinée, une garniture moelleuse, donc. Dedans, on ajoute des noisettes et amandes concassées. Un joli cadeau à déposer à côté des assiettes le jour de Pâques. Glissez-les dans un sachet de cellophane en les calant sur un cylindre de carton (un centre de papier absorbant, par ex.) recouvert de papier alu.
Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame
Pastilla et kefta d'agneau, salade de pois chiches et carottes, huile de sésame
Cook N'Tinem Cook N'Tinem
Quand Pâques rencontre l’Orient et la Méditerranée avec un petit tour en Corbières pour le BAC. Pastilla d’agneau aux dattes et kefta d’agneau. Une recette aux influences orientales et méditerranéennes.
Côtes premières d’agneau à la poêle et Flans de haricots blancs
Côtes premières d’agneau à la poêle et Flans de haricots blancs
Cenwen Cenwen
Voici ma participation, très modeste pour la viande et très « fond de placard » pour les autres ingrédients et la garniture. Une belle version actualisée du classique agneau aux haricots.

Dernières recettes de noisettes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de noisettes qui changent !

Crème chocolat noisette
Crème chocolat noisette
PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Une crème toute simple et très bonne réunissant le goût du chocolat et de la noisette à l'instar d'une célèbre pâte à tartiner... ;-) Il ne vous faudra que 5 minutes de préparation pour réaliser ces petits pots de crème chocolat-noisette et environ 3 heures de patience avant de les déguster.
Porridge à la banane et au lait de noisettes
Porridge à la banane et au lait de noisettes
cuisinemoi_fr cuisinemoi_fr
Lors des journées froides et hivernales, laissez-vous tenter par un porridge à la banane et au lait de noisettes : à déguster au petit déjeuner ou au goûter !
Pâte à crêpes au lait de noisette
Pâte à crêpes au lait de noisette
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Voici une recette idéale pour ceux qui ont des allergies alimentaires et ont retiré de leur alimentation les produits laitiers (lait de vache) pour privilégier les laits végétaux comme le lait d’amande, d’avoine, d’épeautre, de riz, de soja et bien sûr puisque c’est ce qui nous intéresse ici le lait de noisette. Ou pour les gourmands qui souhaitent retrouver le délicieux goût de la noisette dans leurs crêpes, en note subtile.
Pancakes aux noisettes
Pancakes aux noisettes
Amandine Cooking Amandine Cooking
C'est une recette sans lactose car on utilise du lait de noisette végétal, pas de sucre dans cette recette car la noisette sucre un peu et puis à moins de les manger nature, la garniture qu'on y ajoutera suffira à sucrer les pancakes. On pense au sirop d'érable ou une bonne pâte à tartiner chocolat/noisette. C'est donc une bonne recette de pancakes pas trop sucrés et parfaite pour les intolérants au lactose, à déguster au petit-déj ou au goûter.
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Glace au lait de noisette, miel et praliné
Glace au lait de noisette, miel et praliné
delf745 delf745
Qui veut de la glace maison au lait de noisette, au miel et au praliné ? Une glace en bâtonnet, avec ou sans sorbetière au choix, au bon goût de noisette. Avec le praliné et les noisettes caramélisées, la gourmandise est assurée à l'heure du goûter !
Salade printanière aux asperges, jambon cru et oeuf
Salade printanière aux asperges, jambon cru et oeuf
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Voici une salade composée aux légumes de saison du printemps : des asperges préalablement cuites à l'eau ou la vapeur, ici poêlées. Servies avec une chiffonnade de jambon cru, des œufs durs ou mollets, des copeaux de parmesan et des noisettes torréfiées. Avec une petite vinaigrette c'est le déjeuner idéal.
Crumble de rhubarbe peu sucré à la noisette
Granola Amarante et Chocolat
Granola Amarante et Chocolat
In the mood for food In the mood for food
Je n’en suis pas à ma première recette de granola maison, en revanche ce granola amarante et chocolat est bien mon premier essai de granola naturel et pauvre en sucre sans pour autant être une recette de régime.
Gâteau 10 minutes abricot noisettes
Gâteau 10 minutes abricot noisettes
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Mis à part le temps de cuisson, ce gâteau se fait tout simplement et très rapidement. Il est simplement fourré d’un peu de confiture d’abricot et j’ai ajouté quelques noisettes concassées.Un gâteau léger, moelleux et délicieux pour improviser un dessert rapide.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

seringue sans aiguille
Seringue sans aiguille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte streusel poires, noisette et pépites de chocolat
Tarte streusel poires, noisette et pépites de chocolat
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Ce que je peux être tarte ! Mais pourquoi donc cette affection débordante pour la tarte ? Sans doute parce qu’elle offre à la gourmande et aventurière que je suis un terrain de jeu inépuisable. On peut la décliner à l’infini, faire varier la pâte, les fruits, les garnitures. Et j’aime les contrastes de goûts et de textures qu’elle offre aux papilles selon les recettes.

Je vous présente la dernière née de mes élucubrations gourmandes : ma tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat ! Une pure merveille qui n’arrange en rien mon rapport quelque peu passionnel avec le genre.
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Meilleures recettes de noisettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des noisettes dans nos assiettes
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Avelines, coudres ou noisettes, elles possèdent des vertus à ne pas négliger.

Des recettes pas que pour les écureuils
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Sabine Simon Sabine Simon

Fraîches, torréfiées ou caramélisées, les noisettes nous font tourner la tête.

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