Gratin aux légumes de fin d'été (carottes, courgettes...)

Gratin aux légumes de fin d'été

vevou

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Une bonne livre de carottes,

Une très grosse courgette (2kg, voire plus ...) ou l'équivalent en petites, mais ça n'a pas la même saveur,

2 ou trois piments doux des landes,

2 ou trois gousses d'ail,

3 beaux oeufs,

300g à 350g de crème fraîche et Ricotta (plus de crème et moins de Ricotta ou l'inverse selon le contenu du frigo ou les envies)

Galangal (ou gingembre) en poudre

(facultatif) lait 1/2 écrémé en poudre

Sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Râper les carottes à la râpe à gros trous, et trancher la courgette pelée et épépinée en tranches très fines (avec le verso de la râpe de mon robot).

2Mettre à feu vif dans un grand plat qui va au four (pour moi le grand plat en fonte) avec un peu d’huile pour faire sortir l’eau inévitable et précuire les légumes.

3Mélanger souvent pour que ça n'attache pas, et favoriser l'évaporation de l'excédent de liquide.

4Les gousses d’ail pelées et les piments doux des landes sans les graines ni les peaux intérieures, sont émincés très finement et ajoutés dans le plat,

5avec les oeufs battus, crème fraîche et Ricotta.

6Le tout mélangé avec un peu de gros sel, du poivre et du galangal en poudre.

7Si l'ensemble parait trop mouillé, on peut ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de lait en poudre.

8Le dessus bien lissé et au four pour 30 minutes.

9Le dessus est légèrement doré et que la masse est prise, il n'y a plus qu'à déguster.

10Très doux, voire sucré, au goût, mais relevé par l'ail, le piment doux et le galangal.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Gratin de légumes, familial par excellence, à servir (comme sur la photo) avec un pot de rillettes de canard, ou tout autre accompagnement de votre choix.

Recette ajoutée le 18/09/13 - Mise à jour le 17/01/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gratin aux légumes de fin d'été

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