Blettes poêlées à l'ail  et aux amandes

Nous vous proposons aujourd’hui de plonger dans la cuisine méditerranéenne avec notre délicieuse recette mettant en avant les blettes aux cardes de couleurs différentes. Préparez-vous à découvrir une préparation simple, mais savoureuse, qui saura satisfaire votre palais. Les blettes, présentes depuis des siècles dans la cuisine italienne, sont devenues une partie incontournable de son histoire culinaire. Elles sont utilisées dans une variété de plats, tels que les lasagnes aux blettes, les tourtes aux blettes, et les délicieux raviolis aux blettes. Ces plats, héritage de traditions culinaires régionales, célèbrent la polyvalence de ce légume.

Nous sommes impatients de retrouver le printemps et son cortège de légumes primeurs. En attendant, nous revisitons de petites recettes. Nous avons trouvé sur l’étal de notre producteur bio de jolies petits pieds de blettes. Nous préférons les pieds entiers pour préserver plus lontemps la fraîcheur de l’ensemble. Le format a aussi son importance car plus le pied est gros plus les côtes de blette seront filandreuses et, les feuilles épaisses. Le format chargé dans notre panier était vraiment petit. Nous avons eu envie de le cuisiner entier.

En cuisine… Après avoir pris soin de laver minutieusement nos pieds de blettes, nous les avons fait cuire simplement à l’eau. Nous avons préparé une sauce béchamel… Nous avons choisi de servir blettes et crème de manière disctincte pour bien distinguer les saveurs de la blette.

Lorsque les blettes à carde sont jeunes, ses feuilles et ses tiges peuvent se consommer crues en salade. Avec les plants plus âgés, on consommera la blette sautée, à la vapeur, en soupe, cuite à l’eau.