Name: Gâteau poires amandes caramel
Total time: 30 min
Cuisine: poires
Ingredients: jaune d'oeuf: 60 g; farine: 75 g; blancs d'oeufs: 120 g; sucre: 90 g; jaune d'oeuf: 60 g; sucre: 10 g; sucre: 80 g; lait: 130 g; gélatine: 3 feuilles; crème fleurette: 30 cl; extrait de vanille liquide: 1 cs; amaretto: 1 cs; poire au sirop: 1; poire: 2; sucre: 30 g; amandes effilées: 150 g

Gâteau poires amandes caramel

Simple & Gourmand

Ingrédients

jaune d'oeuf: 60 g

farine: 75 g

blancs d'oeufs: 120 g

sucre: 90 g

jaune d'oeuf: 60 g

sucre: 10 g

sucre: 80 g

lait: 130 g

gélatine: 3 feuilles

crème fleurette: 30 cl

extrait de vanille liquide: 1 cs

amaretto: 1 cs

poire au sirop: 1

poire: 2

sucre: 30 g

amandes effilées: 150 g

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Préparer une crème anglaise : Verser les jaunes d’œufs avec 10g de sucre et blanchir à l'aide d'un fouet.

2Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen/fort.

3Lorsque le lait commence à frémir, le verser sur les jaunes d’œufs et bien mélanger avec le fouet.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Ce gâteau poires amandes caramel est composé de 2 génoises entre lesquelles se trouvent de la mousse au caramel, des poires au sirop, des poires poêlées caramélisées et parfumées à l'amaretto, et d'amandes effilées. Autant dire que l'on s'est vraiment régalés mais qu'il faut être à minima fan de poires pour apprécier ce dessert.

Voir la recette

amande amère amandes amaretto automne biscuits cuisine de saison dessert entremets fruits secs fruits à pépins liqueur mousse poires pâtisserie

Recette ajoutée le 22/10/16 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gâteau poires amandes caramel

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par kilometre-0 pour accompagner la recette Gâteau du matin à la farine de pois chiches, poires et chocolat.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Babas à l'amaretto

Les babas à l’amaretto sont une pâte levée que l’on trempe dans un sirop à l’amaretto, avec des amandes effilées grillées et une chantilly au mascarpone. Ils ne doivent pas être trop trempés pour garder une texture agréable. C’est un dessert léger et vraiment super gourmand.

Entremets mûres pêches dragées

Cet entremets mûres pêches dragées est un petit dessert individuel. La base est un biscuit fondant aux dragées (super gourmand, c'était une grande première que je déclinerai sûrement ailleurs), et d'une mousse aux mûres entourée de pêches jaunes au sirop et de pêches fraîches. C'est un dessert de fin d'été qui termine en fraîcheur un repas léger.

Entremets mûres abricots

Cet entremets mûres abricots est une création originale que j’ai refait à plusieurs reprises par pur entêtement. Je dois dire que je ne savais pas que la mûre et l’abricot pouvaient aussi bien aller ensemble. Ce gâteau est composé d’un biscuit financier, d’un insert mûres, de fruits frais (mûres et abricots), d’une mousse abricot et d’un glaçage léger à l’abricot