1Coupez les cuisses en deux pour séparer le haut de la cuisse du pilon. Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
2Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande sauteuse ou un faitout et faites-y dorer les morceaux de poulet pendant 5 minutes, recto-verso.
3Pendant ce temps, mélangez la moutarde (à l'ancienne ou classique, au choix), le miel, l’ail haché, l’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre dans un grand plat à
gratin (de préférence en métal pour que la viande grille bien).
4Préchauffez le four à 200° (thermostat 7).
Enrobez les morceaux de poulet de la marinade en les rangeant dans le plat à gratin, côté peau vers le haut.
5Déposez sur quelques branches de thym et/ou de romarin sur la viande, couvrez le plat de papier d'aluminium et enfournez 15-20 minutes.
6Retirez le papier d'aluminium et retournez les morceaux de poulet.
7Poursuivez la cuisson encore 15-20 minutes et retournez encore la viande pour les remettre côté peau vers le haut. Terminez la cuisson ainsi pendant 10-15 minutes.
8Servez chaud avec du riz (j'ai une large préférence pour le riz noir) ou des légumes à la vapeur ou rôtis.