1Préchauffer le four à 180°C.
2Bien laver les potimarrons (les brosser), découper un chapeau et retirer les graines et les fibres. Découper très légèrement le dessous pour qu'ils tiennent à plat et les placer dans un plat à
gratin (les chapeaux à côté) et enfourner 1/2h, le temps de préparer la garniture (cela permet de précuire le potimarron et de gagner du temps).
3Éplucher et dégermer la gousse d'ail.
5Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire
blondir l'ail et l'oignon.
8Ajouter le riz, bien mélanger pour qu'il s'enrobe d'huile et devienne translucide, ajouter les champignons et une partie du persil.
9Ajouter 1dl de bouillon et bien l'incorporer, puis ajouter le reste du bouillon en plusieurs fois sur le principe du
risotto.
10Pendant la cuisson, couper le jambon en dés et râper le
comté ou le tailler en lamelles.
11Arrêter la cuisson du riz au bout d'une dizaine de minutes. Le riz doit être humide (et crémeux) mais n'est pas totalement cuit, mais il continuera à cuire dans les potimarrons.
12Sortir les potimarrons du four, vider l'eau si ils en ont rendu.
13Incorporer jambon, comté et le reste du persil au riz.
14Garnir les potimarrons du mélange. Poser les chapeaux sur les potimarrons et enfourner pour environ 1/2h.
15Si les chapeaux colorent trop vite, on peut les recouvrir d'aluminium.
16Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit transpercer facilement le potimarron.
17Dresser un potimarron par personne, la présentation est bien plus sympa.
18La peau cuite se mange (ou s'enlève, au goût de chacun !)
