Spaghetti aux chanterelles et au cognac

Ingrédients

200g de chanterelles, coupés grossièrement - 2 cuil. à soupe de beurre salé - 2 gousses d'ail, écrasées - 1 petit piment rouge, émincé finement - Sel de mer & poivre du moulin - 2 cuil. à soupe de cognac - 300g de spaghetti (ou de tagliatelles) - 4 cuil. à soupe de fromage Västerbotten (ou parmesan) - 1 petit bouquet de persil

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Préparation de la recette

1Dépoussiérer les champignons à l'aide d'un petit pinceau à pâtisserie et les couper grossièrement. Faire chauffer le beurre dans une poêle très chaude et y ajouter les champignons. Les faire revenir rapidement, en mélangeant une à deux fois. Puis ajouter l'ail écrasé et le piment émincé finement avec une pincée de sel (il est important d'assaisonner légèrement les champignons afin de faire ressortir leur saveur). Ajouter ensuite le cognac, puis continuer la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante et salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et ajouter aux champignons avec le fromage râpé (Västerbotten ou parmesam). Mélanger délicatement, afin que les pâtes s'impreignent de la saveur des champignons.

Quelques mots sur cette recette

Un plat de spaghetti aux saveurs d'automne et de caractère.

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Recette ajoutée le 23/09/15 - Mise à jour le 22/04/16 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Spaghetti aux chanterelles et au cognac

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La Recette Italienne pour accompagner la recette Spaghetti aglio e olio e peperoncino.