clara

La bûche de noël 2015 Bavaroise vanille, insert passion, pain de Gênes pistache

Tarte amandine imbibée d'un coulis de framboises et recouverte de framboises fraiches

Gressins apéritif à la saveur typée et très légèrement fumée (farine Corse).

Une association qui fonction très bien entre la figue fraîche, l'amande et la pistache

Une association de saveurs gagnante!

Autrefois appelée quenelle, cette spécialité de la cuisine messine offre une recette gourmande, parfumée. De cette préparation, on peut en faire des quenelles de foie cuites à l'eau, puis servies au beurre ou en sauce, ou des croquettes de foie sautées.

Une entrée de ma création

Une recette qui met un légume ancien à l'honneur et qui qui en fait une recette festive

C'est un muscle, c'est peu gras et c'est très moelleux et très bon après un lente et longue cuisson. Le porc aime le sucré et vous vous régalerez forcément de cette recette parfaite pour l'hiver.

[Retour de pêche...] 🐟🍄 Les joues de raies sont de retour sur le banc de notre poissonnier. Les joues de poissons furent longtemps réservées pour le compte des hommes d’équipage, une prime pour les pêcheurs en quelque sorte… En cuisine… Nous avons réalisé une sauce à la parisienne. Pour les puristes, il manquera quelques jaunes d’oeufs,… Nous avons fait poêler nos joues de raies et, le tour était joué…

Une recette de pain de Gênes frais, fruité, gourmand, délicieux, mais express.

Je vous propose une belle recette qui vous fera voyager jusqu'en Sardaigne : des pâtes sardes combinées avec des artichauts et la spécialité de l'île : la poutargue.