Caviar, truite, saumon, hareng... les oeufs de poissons sont nombreux pour donner du caractère à cette préparation.

Oeufs cocotte

Name: Oeufs cocotte
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: oeuf cocotte
Ingredients: Des oeufs extra frais; crème; beurre; sel; poivre; oeufs de poisson

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs cocotte

Des oeufs extra frais

oeufs de poisson

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Préparation de la recette

1Beurrer les ramequins. Saler et poivrer.

2Placer la garniture choisie. Ici ciboulette et oeufs de truite.

3Ajouter un peu de crème.

4Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

5Placer les ramequins dans une sauteuse tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.

6Verser de l'eau chaude dans la sauteuse au tiers de la hauteur environ. Les ramequins ne doivent pas flotter.

7Cuire à feu doux. La cuisson se contrôle à l'oeil en fonction de la coagulation du blanc.

8Sortir les ramequins de l'eau, ajouter un rappel de la garniture et servir avec des mouillettes.

9Vous pouvez aussi utiliser du caviar de hareng pour varier les plaisirs.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ici les oeufs cocotte ont été parfumés avec de la ciboulette et des oeufs de saumon ou de truite et du caviar de hareng.

Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette en cuisant les oeufs cocotte au four comme dans cette recette d'oeufs cocotte bacon ciboulette.

Si vous faites un oeuf cocotte à la portugaise, le concassé de tomate étant une garniture dite "humide" pas besoin de crème. Dans ce cas, il suffit de déposer l'oeuf directement sur le concassé de tomates. En revanche avec du foie gras, du saumon fumé, etc... la crème est indispensable pour capter tous les arômes.

Les oeufs cocotte sont aussi délicieux avec des champignons ou de simple épices (curry, muscade). Vous pouvez accompagner les oeufs avec des mouillettes de pains grillé ou une bande de lard croustillant.

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 24/03/24 .

Accord mets et musique

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Vous laisser accompagner par "The Post War Dream" dans l'inattendu et excellent album de Pink Floyd "The Final Cut". Quoique j'en pensais, alors que jeune j'étais encore... Roger Waters a en plus de son ego surdimensionné, un talent indiscutable.