Découper un disque de papier sulfurisé pour étuver et cuire à couvert - Technique culinaire

Découper un disque de papier sulfurisé

Name: Découper un disque de papier sulfurisé
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: carottes
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

A la dimension du récipient, pour étuver et cuire à couvert.

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Préparation de la recette

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 1

1Commencer par découper un carré dans le papier sulfurisé.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 2

2Plier en deux pour obtenir un rectangle.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 3

3Puis à nouveau en deux pour obtenir un carré. La pointe du pliage est en bas.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 4

4Plier en deux encore une fois. La pointe du pliage est toujours en bas...

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 5

5...et encore une fois en gardant la pointe du pliage en bas. C'est votre point de repère.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 6

6Placer la pointe au centre du récipient à couvrir.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 7

7Et découper le triangle de papier a un centimètre après le bord.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 8

8Couper la pointe qui formera la "cheminée" si besoin est.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 9

9En dépliant le papier, vous obtenez un disque à la dimension du récipient à couvrir.

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 10

10Comme ici pour cuire un fond de tarte à blanc (sans cheminée).

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 11

11Ou ici pour cuire des carottes primeur (avec cheminée).

Découper un disque de papier sulfurisé - Etape 12

12Ou ici pour cuire des filets de sole à court mouillement.

Quelques mots sur cette recette de base

Découpage d'un disque de papier sulfurisé à la dimension du récipient. Il servira de couvercle pour étuver et cuire à couvert.

Le disque peut aussi être utilisé pour cuire un fond de tarte à blanc : il n'est alors pas nécessaire de créer la cheminée.

Cette technique simplissime d'utilisation du papier sulfurisé est idéal pour confire et étuver.