Gâteaux individuels Merveilleux comme dans le Nord de la France ou la Belgique

Merveilleux

Name: Merveilleux
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: petits fours
Ingredients: Meringues sèches plates; Copeaux de chocolat noir ou blanc ou éclats de nougatine ou amandes effilées.; 25 cl de crème fraîche entière; 250 g de mascarpone; 70 g de sucre glace; 40 de pâte de pistache ou de pralin mou

Un petit gâteau meringué, à la pistache ou au pralin.

Chef Simon

Facile

Préparation : 40 min

Ingrédients

Pour une dizaine de Merveilleux

Meringues sèches plates

Copeaux de chocolat noir ou blanc ou éclats de nougatine ou amandes effilées.

Pour la crème

25 cl de crème fraîche entière

250 g de mascarpone

70 g de sucre glace

40 de pâte de pistache ou de pralin mou

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Confectionner des meringues plates et rondes avec de la meringue française.

2Montez une chantilly bien serrée avec le sucre glace.

3Mélanger la Chantilly avec le mascarpone.

4Ajouter ensuite le pralin ou la pâte de pistache à la crème et la mettre au frais pour la raffermir un peu. Et lorsque la crème (ici crème nature) est prête, masquer le premier disque de meringue avec la crème à l'aide d'une spatule.

5Placer le deuxième disque de meringue sur la crème en appuyant légèrement.

6Poser un peu de crème au sommet du deuxième disque de la même façon que pour le premier.

7Masquer les bords et égaliser la forme.

8Poser sur les copeaux de chocolat.

9Bien répartir les copeaux à la surface.

10Parsemer de copeaux de chocolat brisés sur toute la surface et conservez au frais si vous ne les consommez pas tout de suite.

11La mousse chocolat noir peut remplacer la crème chantilly mascarpone.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour pouvoir incorporer plus facilement la pâte de pistache ou de pralin dans la crème commencez par mélanger une petite quantité de crème dans le pralin ou la pistache pour détendre cette pâte assez compacte. Incorporer ensuite ce mélange dans la crème.

De la même façon que vous pouvez remplacer cette crème par une mousse au chocolat, vous pouvez aussi remplacer la meringue par de la dacquoise. Elle a plus de goût mais elle n'aura pas le côté "sec et cassant" de la meringue. Tout dépend de vos préférences.

Personnellement, je ne suis pas fan de ce type de dessert mais il faut parfois coller à la demande...

Le temps de préparation ne prend pas en compte la cuisson des meringues.