Khoresh Bademjan - Recette Traditionnelle Perse

Khoresh Bademjan

Name: Khoresh Bademjan
Total time: 30 min
Cuisine: ail
Ingredients: 6 aubergines chinoises ((ou 4 aubergines standard de taille moyenne)); 1 kg de boeuf (, en cubes); 1 oignon (, émincé); 3 gousses d'ail (, écrasées); 2 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée; 800 g de tomates concassées en conserve; 150 g de raisins verts ((ghooreh), ou le jus d'un citron vert); 1 cuillère à soupe de curcuma; ½ cuillère à café de safran (, dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau); Huile végétale; Sel; Poivre

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Ingrédients

6 aubergines chinoises ((ou 4 aubergines standard de taille moyenne))

1 kg de boeuf (, en cubes)

1 oignon (, émincé)

3 gousses d'ail (, écrasées)

2 cuillères à soupe de sauce tomate concentrée

800 g de tomates concassées en conserve

150 g de raisins verts ((ghooreh), ou le jus d'un citron vert)

1 cuillère à soupe de curcuma

½ cuillère à café de safran (, dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau)

Huile végétale

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Placer le boeuf, 1,25 litre d'eau et le curcuma dans une cocotte minute.

2 Ajouter du sel et du poivre et faire cuire à haute pression pendant environ 45 minutes.

3 Vous pouvez également cuire la viande dans une cocotte standard pendant environ 2 heures.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le khoresh bademjan est un délicieux ragoût perse qui est préparé avec des aubergines, ainsi que de l'agneau ou du boeuf et des tomates.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 21/12/17 - Mise à jour le 10/11/18 .

Accord mets et musique

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Happy papilles pour accompagner la recette Goulasch façon parmentier.

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