Moule fleur

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau

Une pâte à décors composée de sucre glace

Pâte à génoise montée à chaud.

Des feuilles pour accompagner les fleurs en pâte d'amande et décorer vos pâtisseries