Moule fashion éclair

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Coucher des éclairs

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

Une pâte à décors composée de sucre glace

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.