Moule à bundt cake

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Choisir, conserver et cuisiner la banane dessert et la banane plantain appelée aussi banane à cuire.

Tapisser les parois d'un moule d'une couche de préparation permettant de ne pas coller au récipient.

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Pâte à génoise montée à chaud.

Une pâte à décors composée de sucre glace

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.