Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.
Potage Choisy, omelette Choisy
Sauce mère ou potage
Assouplir une pâte
Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
Une mayonnaise maison excellente avec le poisson.
Pour farces et garnitures de potage et salades.
Garniture de potages, nages et consommés.
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