Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.
La grosse dame chez le pâtissier
Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.
Ah les Madeleines de Commercy...
Appelée aussi biscuit dacquoise.
La crème pâtissière gastronomique.
Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
Les recettes du Chef en vidéos... RDV sur Youtube !
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