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Astuces et recettes pour l'utilisation correcte du siphon

Siphons
Le siphon est notamment utilisé en cuisine pour faire des Espumas (mousses). Photo par Louis David
Le siphon est un accessoire indispensable en cuisine pour la réalisation de bonnes mousses, de pâtisseries diverses ainsi que des Chantilly, des crèmes onctueuses ou de savoureuses verrines pour des apéritifs ou des entrées.

Pratique et simple d’utilisation, le siphon s’avère être votre parfait allié pour réaliser de magnifiques décorations sur vos diverses préparations culinaires. Tantôt, amusez-vous à faire de belles fleurs avec la douille tulipe, tantôt l’on prend plaisir à faire des lignes droites ou à écrire de jolis textes.

Recettes, techniques et vidéos de siphon du Chef

Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes
Chef Simon Chef Simon
Une mise en bouche printanière et délicate.
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La chantilly au siphon
La chantilly au siphon
Chef Simon Chef Simon
Règles d'utilisation d'un siphon Isi et autres, pour Chantilly, espumas, etc. Ici, une crème Chantilly colorée et parfumée à la rose.
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Capuccino de cresson et de mâche à l'huile d'Argan
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cuisine en folie cuisine en folie
Je vous propose une petite soupe délicieusement parfumée à servir en mise en bouche, avec son espuma comme un nuage. Beau et bon !
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Panna cotta de petit pois, fèves et mousse de Roquefort
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Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une panna cotta salée aux saveurs du printemps pour étonner vos convives.
Espuma d'asperges vertes en cuillères
Espuma d'asperges vertes en cuillères
Oh la gourmande Oh la gourmande
Une présentation qui changera des verrines.
Mousse de carambar au siphon
Mousse de carambar au siphon
Amandise Amandise
Le vous propose aujourd’hui la recette que j’ai réalisé pour tester le siphon : Une délicieuse mousse prête en 10 minutes ! Il s’agit d’une mousse au Carambar ultra simple, 2 ingrédients et une dizaine de minutes suffisent pour la réaliser. En faite, le plus long, c’est d’enlever le papier de tous les Carambar !
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
Verrines de panna cotta petits pois et chantilly lardons
Luly cooker Luly cooker
L'association petits pois-lardons marche à merveille, ces verrines à la fois légères et onctueuses sont très agréables en bouche.
Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
Mousse de foie gras et compotée épicée de pommes et figues
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
Servez-les avec des mouillettes de pain d'épices, c'est délicieux.

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Espuma d'asperges vertes en verrine
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Espuma d'asperges vertes en verrine. Une recette facile au siphon pour un apéritif original et sain
Chantilly au foie gras au siphon
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Recettes du Chef Recettes du Chef
A réaliser au siphon ou au batteur, cette chantilly au foie gras accompagnera parfaitement un boudin blanc et son chutney
Crème chantilly au siphon
Crème chantilly au siphon
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Intéressé par la réalisation d'une recette de crème chantilly au siphon ? Suivez cette recette de siphon et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
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Espuma d’asperges vertes en cuillères
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Couteau d’office lame courte Kotai
Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

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