Brioche butchy à la crème de noisettes

Schotzy

Facile

Préparation : 3 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 gr de farine,

20 gr de levure fraîche (ou 2 sachets de levure spécial pains de chez Francine ou autre),

200 gr de crème fraîche épaisse,

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure,

100 gr de lait tiède,

1 càc rase de sel,

80 gr de sucre.

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Préparation de la recette

1Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet. Faites tourner à vitesse moyenne pendant 10 mn (la pâte doit se détacher des parois).

2Transvasez la pâte dans un saladier, filmez et laissez reposer au moins 1 h (pour moi cela a été 2h, tout dépend de la température de la cuisine).

3Pour la crème de noisettes :

4125 gr de poudre de noisettes du commerce ou réalisée par vos soins,

520 gr de pralin,

650 gr de sucre en poudre,

71 oeuf entier,

850 gr de beurre mou.

9Préparez votre crème de noisettes pendant que la pâte repose.

10Dégazez votre pâte et faites un rectangle avec votre pâte (environ 28 x 40 cm) garnissez de crème de noisettes, roulez, divisez en 3 ou 4 pâtons et rangez-les dans le moule à cake (28 cm).

11Laissez reposer sous un torchon pendant 45 mn à l'abri des courants d'air.

12Badigeonnez votre brioche avec le jaune d'oeuf préalablement battu avec un peu d'eau. Enfournez dans votre four préchauffé à 160°C et laissez cuire pendant 30 mn.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une brioche moelleuse avec sa crème de noisettes pour le petit déjeuner ou goûter

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Recette ajoutée le 21/03/14 - Mise à jour le 15/07/20 .

Accord mets et musique

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