Salmis de perdrix à pattes rouges, châtaignes et olives Taggiasche

Salmis de perdrix à pattes rouges

Name: Salmis de perdrix à pattes rouges
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: perdrix
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Renards Gourmets

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 20 min 2 personnes

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La perdrix est un gibier délicieux et délicat, loin de la fausse idée que l'on se fait parfois de cette viande. C'est bien souvent la première recette de gibier que je prépare à l'automne, celle qui marque la transition entre les saisons.

Le goût des olives et du romarin rappellent encore les parfums de l'été alors que déjà girolles et châtaignes pointent le bout de leur nez.

On peut servir deux perdrix par personne pour des quantités plus importantes ou agrémenter ce plat d'un gratin de potimarron et de trompettes-de-la-mort que j'aime beaucoup préparer à la même saison.

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Recette ajoutée le 03/09/17 - Mise à jour le 09/11/21 .

Accord mets et musique

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On savoure ce superbe plat en compagnie de David Bowie - Space Oddity

Une recette dans...

C'est toujours l'automne (si, si...)

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