Panna cotta de radis : une recette légère

Panna cotta de radis

Name: Panna cotta de radis
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine légère
Ingredients: 2 à 3 bottes de radis roses pour obtenir env. 500 g; 1 oignon; 200 g de yaourt grec (vrai); 1 cs d’huile; 6 g de gélatine en poudre (ou 3 feuilles ou 3 g d’agar-agar); 5 cl d’eau; ½ botte de ciboulette

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

2 à 3 bottes de radis roses pour obtenir env. 500 g

1 oignon

200 g de yaourt grec (vrai)

1 cs d’huile

6 g de gélatine en poudre (ou 3 feuilles ou 3 g d’agar-agar)

5 cl d’eau

½ botte de ciboulette

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Préparation de la recette

1Triez et nettoyez les radis. Retirez les fanes et les filaments de la base. Épluchez l’oignon et tranchez-le. Vous pouvez utiliser des oignons nouveaux. Gardez alors la base verte de la tige proche du bulbe, ciselez-la et réservez pour la présentation.

2Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle, ajoutez-y l’oignon et les radis. Faites-les rouler et remuez-les constamment pour qu’ils ne colorent pas.

3Après 5 min env., ils éclaircissent et deviennent légèrement translucides. Couvrez et poursuivez la cuisson environ une demi-heure à feu doux. Arrêtez la cuisson, découvrez et salez immédiatement.

4Faites chauffer l'eau pour y dissoudre la gélatine en fouettant énergiquement. Coupez le feu dès l'ébullition. Avec de l'agar-agar, maintenez l'ébullition 1 ou 2 min.

5Dans un bol en hauteur, mixez finement les radis, l’eau et le yaourt grec. Si vous utilisez du yaourt “à la grecque”, ajoutez une cuillerée à café de gélatine ou bien résolvez-vous à servir la préparation dans des verrines, de façon à éviter les accidents de démoulage.

6Répartissez la préparation dans des empruntes en silicone, muffins ou autre. Laissez refroidir et placez au moins 6 h au réfrigérateur. Vous pouvez aussi, après 4 h, accélérer la prise de ces préparations pendant une petite heure au congélateur.

7Démoulez délicatement ces petites crèmes sur des petites assiettes en décollant les bords des empreintes en silicone. Si vous avez des difficultés, placez les moules 30 sec dans un fond d'eau chaude. Décorez avec un ou deux radis émincés et un peu de ciboulette ciselée.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une entrée doit être légère pour ne pas couper la faim. Cette jolie petite mise en appétit faite de radis, on ne peut plus light, est à base de yaourt grec et non de crème, bien sûr.

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Recette ajoutée le 02/02/24 - Mise à jour le 05/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Panna cotta de radis

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La cerise sur lemaillot pour accompagner la recette Bobun crevettes et nems maison léger à ma façon.

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