Queue de lotte grillée, huile infusée aux fleurs de fenouil et jeunes courgettes

Après notre récente découverte des fleurs de fenouil, nous avons multiplié les recettes. En cuisine… Nous avons utilisé les branches d’ombrelles de fleurs de fenouil pour en faire des piques à brochettes. Nous avons aussi réalisé une marinade avec quelques unes des fleurs.

Notre « petit » marché hebdomadaire est une source d’inspiration inépuisable pour notre cuisine. Nous ne manquerions, pour rien au monde, ce rendez-vous du samedi. Au fil des étals, nous construisons nos menus de la semaine, avec parfois, une idée précise en tête. Ce matin, nous étions à la recherche de petites feuilles de roquette. L’accord parfait grâce aux saveurs poivrées de la roquette pour accommoderez une fêta. Nous passions d’étal en étal avant de comprendre que nous avions oublié que ce n’était pas forcément la saison; chez nos petits producteurs. En période de sécheresse, elle est difficile à produire.

Le marché est aussi, pour nous, l’occasion de rencontres. Il n’est pas rare que l’on échange recettes ou petits conseils. C’est souvent sur le marché que l’on découvre de nouveaux produits ou de nouveaux usages. Trop rarement, nous faisons notre marché aux premières heures du matin. Pourtant, il est si savoureux d’arriver alors que les étals ne sont pas encore tous dressés. La population est plus claire semée. Insomniaques et lève-tôt investissent les lieux....

Tout simplement… 🌼