1Dans un cul de poule, préparez la première pâte
2versez la moitié de la farine, 1/4 de sachet de levure chimique, 62 g de beurre mou, 75 g de sucre en poudre, 1/2 sachet de sucre vanillé, le curcuma, le gingembre, le sel et 1/2 œuf battu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et étirable. Si besoin, ajoutez de la farine.
3Dans un deuxième cul de poule, préparez la seconde pâte
4Versez l’autre moitié de farine, de sucre, de sucre vanillé, l’autre moitié de l’œuf battu, le reste de beurre ainsi que le cacao maigre.
5De même, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et étirable. Si besoin, rajoutez également de la farine.
6Filmez les deux pâtes au contact et réservez-les au réfrigérateur 20 minutes.
7Sortez les pâtes et étirez l’une d’elles sur un plan de travail en formant un rectangle assez grand mais pas trop large (30 cm x 15 cm approximativement).
8Étalez une fine couche de blanc d’œuf sur celle-ci. Déposez la deuxième pâte sur la première et étalez la de façon à ce qu’elle soit recouverte. Ajoutez à nouveau du blanc d’œuf.
9À cette étape, vous avez deux pâtes superposées l’une sur l’autre.
10Prenez la pâte dans le sens de la longueur et roulez vos deux pâtes ensemble pour former un gros cylindre de 30 cm de long, environ.
11Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer au froid 1H à 1H30.
12Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
13Découpez des tranches de pâte d’environ 1 cm de hauteur et appréciez la spirale formée à l’intérieur du cylindre.
14Disposez les biscuits sur une plaque allant au four, espacés chacun d’eux de quelques millimètres.
15Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le jaune qu’il vous reste pour l’étaler sur les biscuits. De cette façon, ils doreront à la cuisson.
16Enfournez pour 10-12 minutes.
