C'est la fameuse Théresa, cuisinière italienne qui à fait la renommée de cette galette dans les années 1920. En effet elle serait la première à avoir vendu la socca aux pécheurs dans le vieux Nice. La socca se déguste bien poivrée et s’accommode d'un petit verre de rosé du pays.
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On réalise cette spécialité niçoise en écoutant Il cielo in una stanza by Mina.
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Un plat savoureux et équilibré, je vais l'intégrer à mon menu de la semaine !
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