La cuisson au four est préconisée pour que la purée de pommes de terre soit bien sèche mais on peut aussi cuire les pommes de terre à l'eau à condition de les laisser entières et de ne pas cuire trop longtemps.
La ciboulette n'est pas obligatoire. Libre à vous d'assaisonner selon vos goûts avec des herbes, des épices.
La pomme macaire est le plus souvent servie en garniture avec un légume, ce qui explique la petite quantité pour 4 personnes.
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Elles paraissent simples ces pommes de terre Macaire façonnées en galettes ? Oui, mais parfois, il faut rester zen, alors on écoute Joue pas avec mes nerfs de François Béranger.
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Bonjour Alfin,
C'est assez simple si on se réfère à la cuisine française classique, la pomme macaire est une pomme de terre cuite au four, écrasée avec un peu de beurre et cuite à la poêle dans du beurre clarifié c'est tout ! Le reste c'est soit de la cuisine régionale ou des recettes de grand-mères ;)
Bonjour Chef !
Pouvez vous me dire comment cette appellation à deux formes d’exécution si différentes.
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