Il est important d'ôter le nerf pour avoir une texture uniforme de la noix et de rincer les noix à l'eau fraîche sans les laisser dans l'eau, sinon elles risquent de se gorger d'eau et de perdre leur légendaire finesse de goût et de texture.
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Juste ce que tu sais faire... Le Minimum, et aussi parer juste le nécessaire (Jacques Higelin - Alertez Les Bébés).
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