Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau.
Il s'agit ici d'une cuisson sauter - flamber.
Quelques suggestions d'accompagnement : pommes croquettes, épinards tombés au beurre, champignons sautés, tagliatelles fraîches.
On peut appliquer cette préparation a du filet mignon de porc ou de veau.
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On écoute Electric Cité du groupe Téléphone parce que c'est comme ça, et qu'on ne discute pas.
Châteauneuf-du-Pape, Faugères, Saint-Joseph, Saint-Emilion, Vouvray, Arbois, Provence blanc... Voir tous les accords mets-vins pour le filet mignon au poivre sur Ecce Vino.
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Réalisé avec bonheur en faisant initialement de gros médaillons, pour tenir compte de la rétractation au cours de la coloration initiale. Me suis arrangé de ne pas disposer de poivre vert en forçant un peu sur le poivre noir. Le principe est bon.
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