Il est important de remplir les pots à chaud et presque jusqu'au bord. Moins il y aura d'air dans le pot et meilleure sera la conservation.
Contrairement à la gelée de groseilles et cassis la proportion des fruits pour cette confiture est de 50/50 c'est à dire autant de myrtilles que de framboises. Aucun des deux ne prend le pas sur l'autre, l'équilibre est parfait.
Si vous préférez la gelée à la confiture il suffira de filtrer après avoir fait éclater les fruits, de mesurer le poids du jus obtenu et de rectifier les quantités de sucre en fonction.
En fin de printemps la saison des fruits commence et se poursuivra tout l'été alors si l'occasion d'une belle cagette de fruits à un prix juste se présente, n'hésitez pas à profiter des fruits frais en dessert ou dans une salade de fruits et s'il vous en reste assez, pensez aux confitures.
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Je suis surpris par l'ajout de pectine. Je ne fais que des confitures de framboises ou des confitures de myrtilles, pas des deux. J'utilise la même proportion de sucre. je n'ajoute ni pectine ni citron et les confitures ne donnent aucun problème et sont excellentes.
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