Rhodoïd pâtisserie

La grosse dame chez le pâtissier

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.