Pince à crustacés

Bisque de homard ou d'écrevisses.

Un crustacé décapode apprécié pour sa chair fondante et son goût délicat.

Cardinalisation des crustacés.

Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !

Conseils

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Caviar changeant !

A dresser en carapaces ou en ramequins.