Moulin à légume

Fouler une sauce, un potage ou une gelée.

Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.

Vanner une crème à la spatule.

Un livre de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel.

Pour farces et garnitures de potage et salades.

Un potage à base de purée de légumes secs.

Comment faire un concassé de tomates maison.

Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid