Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.
Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.
Exemple : tarte bourdaloue poires et amandes.
Cuire à blanc un fond de tarte.
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
Une tarte aux pommes renversée caramélisée.
La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre !
Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.
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