Moule à farcement

Une épice millénaire très appréciée en cuisine comme en pâtisserie.

De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.

Editions Jacques Lanore

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

La grosse dame chez le pâtissier

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Un succès à ne pas rater !

Technique commune aux pâtes brisées et sablées