Le filet de sole Eurolam

Un poisson à la chair fine et ferme très recherché par les gourmets.

Un poisson bon marché apprécié de toute la famille parce qu'il est simple à cuisiner et sans arêtes !

Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !

Le rouget, un poisson de mer très apprécié depuis l'Antiquité.

Pocher à court mouillement.

En limitant la perte de chair du poisson.

Préparation préliminaire d'un saumon.

Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.