La ficelle alimentaire

Le terme "volaille" désigne tous les animaux dits de basse-cour, vivant à l'état domestique.

Barder un rôti ou une terrine

Une volaille appréciée pour sa chair maigre et délicate qui n'est pas réservée à Noël.

Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

Dinde de noël rôtie farcie aux marrons

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Dinde de noël aux marrons (châtaignes) braisée

Parer un contrefilet de boeuf pour rôtir