Les emporte-pièces ronds de 8 cm

Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

Un terme culinaire datant du Moyen Age.

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Entremets gélifié.

La crème pâtissière gastronomique.

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille