Disposer la farine en fontaine.
Fond de dacquoise pour bûche de noël.
Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple.
Fraiser une pâte
Méthode par tamponnage
Le tourage double à 4 tours
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours
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