Source de vitamines, de fer, de potassium et de phosphore, la fève fraîche est une légumineuse dont la saison s'étend de fin mars à juin. Séchée, on en trouvera toute l'année.
Délicieuse à la croque au sel lorsqu'elle est petite, on la cuisine aussi en purée, idéale pour accompagner un gigot d'agneau. La fève entre aussi dans la composition d'une bellejardinière de légumes ou d'une salde composée.
Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.
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