La framboise, fraîcheur de l'été et gourmandise de l'hiver

Une baie fragile qui se conserve bien en confiture, chutney ou simplement surgelée.

Petit fruit rouge appartenant à la famille des rosacées, apprécié pour sa saveur sucrée et légèrement acidulée, la framboise se déguste seule en collation ou dans des recettes auxquelles elle apporte une touche de douceur et de fraîcheur.

Elle peut être ajoutée à des salades de fruits, utilisée dans des pâtisseries, transformée en confiture, en sorbets ou smoothies, et bien d'autres desserts encore.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Sorbet framboise

Chef Simon

Le goût du fruit et rien d'autre.

Magret de canard sauté au vinaigre de framboise

Chef Simon

Et moutarde au cassis. Avec un fumage rapide à l'assiette avant le service.

Confiture de framboises

Chef Simon

Valable également pour la gelée de framboises.

Recettes des Gourmets

Gâteau aux fruits rouges ganache montée vanille

auxdelicesdupalais

Un biscuit ultra fondant aux amandes nappé d’un succulent confit de fraises puis garni généreusement d’une onctueuse ganache montée à la vanille et enfin quelques framboises, myrtilles et fraises viennent se déposer harmonieusement pour plus de gourmandise !

Éclat de rubis

Plaisir et Equilibre

Un entremet parfumé à la vanille déposé sur un disque de biscuit financier aux framboises et surmonté d’une couche de coulis de framboises gélifié. Un gâteau tout à fait de saison qui a été beaucoup apprécié !

Tartelettes amandines aux framboises

SucreEtEpices

Aujourd’hui je vous propose des tartelettes amandines aux framboises. Elles se composent d'une pâte sucrée aux noisettes (ou aux amandes), une crème d'amandes, une crème chantilly et des framboises fraîches. Une belle gourmandise pour régaler vos proches.

Gelée de framboises et sa ganache à la fraise, tartare de fraise épicée et éclat de meringue

Cook N'Tinem

Un dessert au titre un peu long mais à découvrir absolument ! C'est l'histoire d'un délicieux mariage entre des framboises et des fraises, en plusieurs textures. C'est frais et c'est bon. Une vraie réussite !

Coulis de framboises maison

The Happy Cooking Friends

Comme la saison des glaces arrivent à grand pas, je vous livre ma recette de coulis afin que vous soyez fins prêts à en déverser généreusement sur vos crèmes glacées ! Pensez aussi à le congeler pour retrouver le goût de la framboise fraîche hors saison.

Cake rhubarbe framboises

EN CUISINE AVEC CARO

Je vous propose de réaliser un délicieux cake à la rhubarbe et aux framboises, bien moelleux et fruité avec option sans gluten pour les intolérants.

Cheesecake framboise coco

Perle en sucre

Vous ne résisterez pas à ce cheesecake vegan aux framboises et à la noix de coco ! Rafraîchissant et fruité, il est parfait pour les beaux jours. Il s’agit d’un cheesecake dans lequel j’ai choisi d’associer la douceur de la noix de coco au parfum délicatement sucré et acidulé de la framboise.

Une sélection de recettes créée le 28/06/16 - Mise à jour le 26/06/23 .