On aime le déguster dans des gratins, quiches et autres plats cuisinés gourmands mais le saumon se prête aussi à des préparations crues, à une condition cependant : travailler avec un saumon ultra frais. N'hésitez pas à le préciser à votre poissonnier au moment de l'achat.
En ceviche, en tartare, en sushi, en carpaccio ou en sashimis, le saumon cru régale les papilles des amateurs de saveurs fraîches et franches.
Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances avec ce quiz sur les produits de fêtes.
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.
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