La bette est une plante potagère de la même espèce que la betterave. Elle est également appelée blette, bette à carde ou poirée. La variété la plus cultivée étant la bette blonde à carde blanche (photo ci-dessus).
Les bettes cuites ont un goût qui oscille entre l'oseille et l'épinard. Si vous les mangez nature ne comptez pas atteindre le Nirvana, mais le gratin de bettes ce n'est pas si mal.
A noter que les cardons peuvent aussi se préparer de cette façon mais on utilisera que les côtes sans les verts.
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On écoute The Gunner's Dream extrait de Final Cut des Pink Floyd. Entièrement interprété par Roger Waters (sauf Not Now John interprété par David Gilmour). Notez que, pour les puristes dont je fais partie, cet album est la suite logique et indissociable de l'album "The Wall".
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Bonjour et merci Chef Simon pour votre excellente pédagogie
Concernant les bettes ,mes enfants pas rés fan ... j ai suivi la recette donnée par une grand mère lors d achat de légumes chez le jardinier
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