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Connaissez-vous bien vos classiques ?
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Les petites comédies du vice
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Pommes cocotte, pommes château...
Désossage de la tête de veau
aux oeufs et à la crème
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de anne sophie pic
La purée de pommes de terre ratte
Parmentier d’agneau au sésame de yotam ottolenghi
Riz au lait, caramel de spéculoos
Gratin de pâtes aux épinards, champignons et lardons du chef jeroen meus
Tarte aux vertes-bonnes d'après le chef paul bocuse
Pain d'épices cannelle anis de frédéric lalos
Glace royale de conticini
Waterzooi de saumon à l’estragon de la cheffe ghislaine arabian
Brioche au beurre maison d'après le chef pâtissier philippe conticini
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