De Alexandre Balthazar Grimod de la Reynière (plusieurs éditions présentées et manuscrits)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
aux oeufs et à la crème
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Pommes cocotte, pommes château...
Crème brûlée facile de philippe eschebest
Choux salés à la crème de saint-agur
Vanille kipferl de christophe felder
Quatre-quart aux framboises d'après le chef pierre hermé
Fraîcheur et délicatesse dans l'assiette avec cette nage de palourdes à la coriandre et citronnelle
Gratin dauphinois d'après le chef philippe etchebest
Gâteau fondant au chocolat et mascarpone de cyril lignac
La soupe froide de fanes de radis et raifort du chef stéphane décotterd
Pâte de pistache maison d'après la recette de pierre hermé
Tarte aux 2 chocolats
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