1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Espuma de fèves
Espuma tiède de fèves - Recette d'espuma de fèves
Espuma tiède de fèves - Recette d'espuma de fèves

Espuma de fèves

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour cette recette d'espuma de fèves
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Espuma de fèves - Etape 1
Espuma de fèves - Etape 2
Espuma de fèves - Etape 3
Espuma de fèves - Etape 4
Espuma de fèves - Etape 5
Espuma de fèves - Etape 6
Espuma de fèves - Etape 7
Espuma de fèves - Etape 8

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Meilleure tiède que froide, mais c'est un avis subjectif. Très sympa en mise en bouche ou pré entrée ou pourquoi pas dans un repas de mini bouchées. Sur ce modèle amusez vous à décliner autant de mousses de ce que vous voudrez. Mais n'oubliez jamais... de filtrer vos appareils avant de remplir les cuves.

Quelques règles de base à suivre pour utiliser le siphon :

1. Toujours passer l'appareil au chinois pour éliminer tous résidus
2. Ne pas remplir la cuve au-delà des deux tiers soit 3 dl d'appareil pour un siphon de 0.5 litre par exemple.
3. Utiliser 1 cartouche de gaz pour un siphon de 0.5 litre et 2 cartouches pour 1 litre.
4. Ne pas garder plus de 48 h au réfrigérateur surtout pour des appareils sensibles.
5. Bien secouer la bombe avant chaque utilisation (sauf dans le cas de la chantilly ou la crème risquerai alors de trancher)
6. Nettoyer minutieusement la buse de dispersion après utilisation.
7. Aprés utilisation, vider tout le gaz en appuyant sur la gachette avant l'ouverture de la cuve.
Pour info, les cartouches argent contiennent du N2O ou protoxyde d’azote (le gaz hilarant des dentistes d’autrefois). Le CO2 est contenu uniquement dans les cartouches dorées vendues sous le nom de “soda”.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  10/04/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Saturday Night Fèves
Saturday Night Fèves

Cultivées depuis l'Antiquité, les fèves se dégustent aussi bien crues que cuites.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Vive l'asperge, reine du printemps !
Vive l'asperge, reine du printemps !

Blanche, verte, violette ou sauvage, l'asperge n'a pas dit son dernier mot et risque encore de vous surprendre.

Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes

Une mise en bouche printanière et délicate.

Quels produits choisir pour votre buffet ?
Quels produits choisir pour votre buffet ?

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Conseils et organisation d'un buffet réussi
Conseils et organisation d'un buffet réussi

Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.

Saturday Night Fèves
Saturday Night Fèves

Cultivées depuis l'Antiquité, les fèves se dégustent aussi bien crues que cuites.

Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot
Des recettes réalisées en deux coups de cuiller à pot

Misez sur les cuillères apéritives pour un apéro dînatoire chic et gourmand.

Un apéro entre amis en vue ?
Un apéro entre amis en vue ?

Il y a toujours une bonne raison pour organiser un apéritif gourmand.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0